ẾCH NƯỚNG

Chuẩn bị: Ếch núi bắt về, giữ nguyên da, mổ bụng, bỏ ruột, rửa sạch và để ráo nước.

Ướp gia vị: Trộn đều muối, tiêu, sả, và quan trọng nhất là các loại đọt, cọng, lá non của cây thiên niên kiện.

Nhồi & Nướng: Cho hỗn hợp gia vị vào bụng ếch. Nhồi ếch vào trong ống lồ ô (hoặc ống tre), dùng lá thiên niên kiện đậy kín miệng ống lại, rồi nướng trên than hồng cho đến khi cháy sém bên ngoài.

Thưởng thức: Khi ăn, tách ống lồ ô ra, thịt ếch thơm lừng, mềm ngọt. Món này thường ăn nóng, kèm với bánh tráng nướng hoặc cơm lam.