THỊT HEO RỪNG NƯỚNG

Nguyên liệu và sơ chế 

• Thịt heo rừng: Làm sạch lông, xát muối, rửa sạch, có thể chần sơ qua nước sôi rồi để ráo.

• Gia vị ướp: Sả băm, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn, tiêu rừng (hoặc tiêu đen), muối, chút đường, dầu ăn. Có thể thêm chao đỏ, sa tế, mật ong, ngũ vị hương để tăng hương vị (tùy biến).

• Rau ăn kèm: Các loại rau rừng, rau sống (xà lách, tía tô, húng lủi).

• Nước chấm: Muối hạt giã với ớt xiêm xanh, thêm chút nước tắc (hoặc chanh), hoặc muối tiêu rừng. 

Cách làm

1. Ướp thịt: Trộn thịt heo rừng đã thái miếng mỏng vừa ăn (hoặc để miếng lớn) với hỗn hợp sả, tỏi, ớt, gia vị. Ướp ít nhất 30-40 phút, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

2. Nướng thịt:

• Bếp than: Than hồng rực, đặt thịt lên vỉ nướng. Trở đều tay để thịt chín vàng đều, da giòn, thịt không bị khô.

• Lưu ý: Da heo rừng dày, cần nướng kỹ phần da. Thường xuyên phết nước sốt ướp hoặc dầu điều lên thịt để giữ độ mềm, bóng.

3. Thưởng thức:

• Gắp thịt ra, đập nhẹ cho bay hóng (nếu là thịt treo gác bếp), xắt miếng vừa ăn.

• Chấm với muối tiêu rừng, muối ớt xanh.

• Ăn nóng kèm cơm hoặc bún, với rau sống và rượu.